Bật mí 5 bước làm bánh nậm huế đặc sản thơm ngon

banh nam hue
  • Quocmai

Khi nếm thử miếng bánh nậm Huế mở ra một thế giới hương vị phong phú, từ vị ngọt tự nhiên của tôm đến hương thơm đặc trưng của thịt heo và gạo, mỗi lớp vị đều hòa quyện một cách tinh tế. Bạn không chỉ cảm nhận được vị ngon đậm đà mà còn hiểu hơn về tình yêu và niềm tự hào của người Huế dành cho văn hóa ẩm thực địa phương.

Giới thiệu về bánh nậm đậm đà hương vị Huế

Hãy tưởng tượng, từng lớp bột gạo nếp và bột năng mềm mịn, dẻo dai, được tẩm ướp cẩn thận, quyện cùng hương vị thịt tươi và tôm ngọt lịm, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa sản vật tự nhiên và kỹ thuật chế biến. Bánh nậm không cần quá cầu kỳ nhưng vẫn hút hồn thực khách bằng hương vị thân thuộc, chân phương.

Không chỉ là món ăn thường ngày, bánh nậm còn góp mặt trong các dịp lễ tết và nghi thức cúng giỗ tại Huế, thể hiện sự tôn kính và gìn giữ truyền thống. Ngoài nhân thịt tôm truyền thống, loại còn có biến thể với nhân đậu xanh, thậm chí là nhân thịt cóc, mỗi loại mang một ý nghĩa riêng, thể hiện sự đa dạng và phong phú của ẩm thực địa phương.

Khi được hấp trong lá dong hoặc lá chuối, từng chiếc bánh nậm như một món quà tinh tế, ẩn chứa hương vị quê hương. Mở ra, hương thơm dân dã, mộc mạc lan tỏa, khiến ai nấy đều phải ngừng lại để tận hưởng.

Cho những ai theo đuổi lối sống ăn chay, bánh nậm chay Huế với nhân từ rau củ và nấm sẽ là lựa chọn không thể hoàn hảo hơn. Đó không chỉ là món ăn, mà còn là câu chuyện văn hóa, tình yêu và lòng hiếu khách của người dân Huế, qua từng chiếc bánh đặc sản miền trung nậm đậm đà, thơm ngon.

gioi thieu ve banh nam hue

Cách làm bánh nậm Huế ngon nhất

Nguyên liệu bánh nậm dễ tìm kiếm

Bột Gạo: Bột gạo cần phải thật sự tinh khiết và cao cấp, vì chính nó sẽ quyết định đến độ mềm, dẻo và thơm ngon của từng chiếc bánh. Một loại bột gạo chất lượng cao sẽ làm tôn lên từng hương vị của nguyên liệu khác và mang lại cảm giác thỏa mãn khi ăn.

Nhân Bánh: Phần nhân là linh hồn của món bánh nậm, nơi tôm tươi và thịt lợn ba chỉ mềm mịn gặp nhau trong một sự hòa quyện tuyệt vời. Tôm tươi ngon, sau khi đã được lột sạch vỏ, cùng với thịt lợn ba chỉ, được xay nhuyễn một cách cẩn thận, tạo nên một lớp nhân mịn màng, đậm đà, là sự kích thích tuyệt vời cho vị giác.

Lá Chuối: Lá chuối không chỉ đóng vai trò là lớp bọc ngoài, mà còn là nguồn gốc của hương vị đặc trưng. Lá chuối sau khi được làm sạch và cắt đúng kích cỡ sẽ ôm sát lấy nhân bánh, giữ cho hương vị không bị mất đi trong quá trình hấp, đồng thời thêm vào một chút hương thơm tự nhiên, mộc mạc.

Bột Màu Điều: Bột màu điều, một thành phần tuy nhỏ nhưng không kém phần quan trọng, giúp món bánh nậm có được vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn, góp phần tạo nên sự thích thú ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Gia Vị: Cuối cùng, gia vị là yếu tố quyết định cho hương vị cuối cùng của món bánh nậm. Một chút nước mắm chất lượng, ít ớt để tạo độ cay nhẹ, và một ít hành, sẽ là những điểm nhấn hoàn hảo, đưa hương vị của bánh nậm lên một tầm cao mới.

Từ bột gạo cho đến gia vị đều được lựa chọn và phối hợp một cách tỉ mỉ tạo nên một tác phẩm ẩm thực đích thực.

nguyen lieu banh nam de tim kiem

Quy trình làm bánh nậm đúng chất

  1. Tạo nhân bánh: Chúng ta bắt đầu bằng việc chọn lọc những con tôm tươi ngon nhất, sau đó băm mịn để hòa quyện cùng thịt lợn thượng hạng. Sự kết hợp này không chỉ cần kỹ thuật mà còn cần cả trái tim nghệ thuật khi ướp với gia vị hoàn hảo, đảm bảo mỗi hương vị thấm sâu vào từng thớ thịt. Trên bếp, hành và tỏi được phi thơm lừng, rồi tôm và thịt được xào nhanh, kèm theo một chút bột màu để tạo nên màu sắc cuốn hút.
  2. Pha chế bột bánh: Bột gạo và bột năng, hai thành phần tưởng chừng đơn giản nhưng lại quyết định toàn bộ cấu trúc của bánh. Khi trộn với nước, dầu ăn, đường và muối phải được kết hợp một cách cẩn thận, tạo ra một hỗn hợp màu trắng mịn màng, dẻo dai. Khi đun trên lửa nhỏ, bột bánh dần trở nên dày đặc, sẵn sàng để trở thành phần vỏ bọc lấy nhân thơm ngon.
  3. Kỹ thuật gói bánh: Lá chuối sau khi được làm sạch và xử lý qua lửa hoặc nước sôi để giữ màu xanh tươi, trở thành lớp áo bảo vệ cho bánh. Kỹ thuật gói bánh không chỉ đòi hỏi sự tỉ mỉ, mà còn cần cả sự nhẹ nhàng, điêu luyện cũng gần giống với bánh bột lọc huế gói lá chuối. Mỗi lớp bột được phết mỏng trên lá chuối, sau đó nhân bánh được đặt cẩn thận và gói thành hình chữ nhật lại.
  4. Hấp bánh: Trong nồi hấp, mỗi chiếc bánh được đặt cẩn thận không chồng chéo, đảm bảo hơi nước nóng lưu thông đều biến chúng từ những nguyên liệu thô sơ thành tác phẩm ẩm thực độc đáo. Hơi nước từ từ làm chín bánh trong khoảng 20-30 phút, phát huy hương vị thơm ngon, đậm đà của nhân bánh và sự mềm mại, dẻo dai của bột.
  5. Nước chấm: Nước chấm là linh hồn của món ăn, không thể thiếu trong bất kỳ bữa ăn nào. Sự kết hợp giữa nước mắm ngon, đường, nước lọc, chanh và ớt tỏi tạo nên một hương vị cân đối, góp phần nâng cao hương vị.
  6. Hoàn thiện và trình bày: Sau khi hấp, hãy cẩn thận lấy bánh ra khỏi nồi và để chúng nguội một chút. Bánh nậm hấp nóng hổi khi mở lớp lá chuối ra, hương thơm lan tỏa hòa quyện với hương vị đặc trưng của tôm, thịt, và các gia vị tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đích thực và đáng nhớ.

quy trinh lam banh nam chuan

Cách thưởng thức bánh như người bản xứ

Hãy bắt đầu từ việc thưởng thức bánh nậm ngay khi nó còn nóng hổi, trong veo trên lá chuối xanh mướt. Khi bạn nhẹ nhàng bóc lớp lá, hương thơm dịu dàng, quyến rũ của bánh sẽ lan tỏa, mời gọi vị giác. Nhấn nhá bằng cách chan nước mắm ớt pha chế đặc biệt lên trực tiếp vào bánh, sẽ khiến từng miếng bánh trở nên đậm đà và đầy ấn tượng.

Bánh nậm không chỉ là món ăn đơn thuần trong bữa cơm gia đình mà còn là niềm tự hào trong các dịp lễ tết, giỗ tổ. Món bánh nậm dễ dàng chinh phục mọi lứa tuổi, từ người già đến trẻ nhỏ, với hương vị thân thuộc mà độc đáo.

Đối với người ăn chay, loại bánh nậm chay với các phần nhân thực vật cũng không kém phần hấp dẫn, phản ánh sự đa dạng và linh hoạt trong ẩm thực Huế.

Và cho những người bận rộn, bánh nậm đông lạnh là giải pháp tuyệt vời. Không cần mất thời gian rã đông, bạn có thể cần vài phút trong lò vi sóng hoặc hấp cách thủy, bánh sẽ trở lại với đúng hình dáng và hương vị tươi ngon, giữ trọn vẹn tinh túy của món ăn truyền thống này.

cach thuong thuc banh nam

>>>Xem thêm bài viết: Gợi ý 5 hàng quán bánh bèo Huế hấp dẫn nhất 2023

Địa chỉ cần ghé thăm thưởng thức bánh

Quán bánh Nậm Phố Cổ Bà Đỏ

Khi bước chân vào quán Bà Đỏ, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tự nhiên, chân chất của ẩm thực Huế. Tại đây, từng chiếc bánh bèo mềm mại, loại bánh bột lọc trong veo, ngon nhất là phần bánh nậm quyến rũ mọi giác quan, cho đến những món bánh mặn khác, mỗi món đều được chế biến theo công thức gia truyền, đậm đà bản sắc và hồn cốt của Huế.

Địa điểm: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phù Cát, TP. Huế

Giá: 10.000 – 50.000 VNĐ

Giờ hoạt động: 8:00 – 21:30

quan banh nam pho co ba do

Quán Bà Huê – Bánh Nậm Vàng Rực

Nổi tiếng với những chiếc bánh nậm vàng óng, đẹp mắt. Quán Bà Huê đã tạo nên một thương hiệu khác biệt với những chiếc bánh nậm làm từ gạo đặc sản của Huế, nổi bật với màu vàng rực rỡ, hấp dẫn người xem ngay từ cái nhìn đầu tiên. Gạo được sử dụng trong quá trình chế biến giúp bánh có hương vị thơm ngon đặc trưng, không lẫn vào đâu được

Mỗi chiếc bánh tại đây không chỉ là một tác phẩm ẩm thực mà còn là sự tôn vinh hương vị truyền thống. Điều làm nên sự riêng biệt của món ăn này chính là nước chấm gia truyền, một bí mật được giữ gìn qua nhiều thế hệ, mang đến cho thực khách một trải nghiệm hương vị đầy ấn tượng và khó quên.

Địa chỉ: 109 Nguyễn Huân, TP. Huế

Giá: 10.000 – 20.000 VNĐ

Giờ hoạt động: 7:00 – 21:00

quan ba hue banh nam vang ruc

Quán 109 – Quán Bánh Nậm Phải Đợi ở Huế

Tại quán này, bánh nậm không chỉ là một món ăn thông thường mà là một kiệt tác của ẩm thực địa phương, với mùi thơm quyện của lá dong, vị ngọt của tôm tươi, cùng với vị mặn mà, đậm đà từ nước mắn gia truyền tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Quán 109 thu hút đông đảo thực khách, nhất là trong khoảng thời gian từ 3 đến 5 giờ chiều, thể hiện rõ sự yêu mến và đánh giá cao của khách hàng đối với món ăn nơi đây. Dù có thể bạn cần chờ đợi một chút do lượng khách lớn, nhưng mỗi khoảnh khắc chờ đợi chắc chắn sẽ được đền đáp xứng đáng bởi những chiếc bánh nậm thơm lừng.

Địa chỉ: Số 109 đường Lê Huân, TP. Huế

Giá: 10.000 – 15.000 VNĐ

Giờ mở cửa: 6:00 – 21:00

109 quan banh nam phai doi

Quán Mệ Lé – Góc Yên Bình Trong Lòng Huế

Dù quán nằm khuất trong một kiệt nhỏ và cách xa trung tâm thành phố, nhưng sự hấp dẫn của nó không hề giảm sút. Hành trình đến quán Mệ Lé có phần thử thách, nhưng bù lại bạn có thể nhìn ngắm cảnh sắc Huế nên thơ, yên bình dọc đường đi.

Quán Mệ Lé mở cửa từ sáng sớm, thường bán những chiếc bánh sống một lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn mang về làm quà hoặc gửi đi tỉnh. Đến buổi chiều tối, quán trở nên nhộn nhịp hơn với lượng khách đi theo gia đình hoặc bạn bè ăn tại quán tăng lên đáng kể.

Không gian tại Mệ Lé thực sự thiên nhiên nơi đây là một khu vườn xanh mướt, mát mẻ đậm chất Huế. Bạn sẽ cảm nhận được không khí trong lành, yên bình, giữa những tán cây xanh và tiếng chim hót, tạo nên một bầu không khí lý tưởng để thưởng thức những món ăn ngon.

Địa chỉ: 104/17/9 Kim Long, TP. Huế

Giá: 15.000 – 25.000 VNĐ

Giờ mở cửa: 8:00 – 18:00

quan me le goc yen binh trong long hue

Bà Cư – Bánh Bèo Nằm Trong Lòng Hẻm

Dù quán có vị trí khá khuất lấp, nhưng khi bước vào bạn sẽ bất ngờ bởi không gian thoáng đãng và sự sạch sẽ của nơi đây. Quán phục vụ một loạt các món ăn truyền thống Huế như bánh bèo, bánh nậm, bánh lọc, chả tôm, nem,… mỗi món đều được chăm chút tỉ mỉ, phản ánh sự phong phú của ẩm thực địa phương.

Đặc biệt, bánh nậm tại đây thực sự là một trải nghiệm đáng nhớ. Với lớp bột dẻo mịn, nhân bánh được làm từ thành phần tươi ngon, đầy ắp và hấp dẫn, mỗi chiếc bánh nậm là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và kết cấu. Sự phục vụ nhanh chóng, thân thiện càng làm tăng thêm sự thoải mái cho thực khách.

Quán này không chỉ là điểm đến lý tưởng cho bữa xế chiều, mà còn là nơi để khám phá sự đa dạng và giàu có của ẩm thực Huế, ngay cả trong một không gian tưởng chừng như bình dị, ẩn mình trong hẻm sâu của thành phố.

Địa chỉ: 23/177 Phan Đình Phùng, TP. Huế

Giá: 20.000 – 30.000 VNĐ

Giờ hoạt động: 7:00 – 21:00

ba cu quan banh trong long hem

 

Mỗi chiếc bánh nậm ở Huế là một tác phẩm nghệ thuật, nơi sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tự nhiên đặc trưng của vùng đất Huế và sự khéo léo, tài hoa của người nấu. Khi thưởng thức bánh nậm, bạn không chỉ cảm nhận được hương vị đặc sắc mà còn hiều hơn vẻ đẹp và sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực Huế. Mỗi miếng bánh là sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại, giữa sản vật địa phương và kỹ thuật chế biến sáng tạo.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *