Trải nghiệm Bánh Bột Lọc Huế ấn tượng nhất năm 2023

banh bot loc hue
  • Quocmai

Khi nghĩ về bánh Huế, hình ảnh đầu tiên xuất hiện là những chiếc bánh bột lọc Huế trong suốt, mềm dẻo bên trong là nhân thịt, tôm thơm ngon. Đây không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa các thành phần và kỹ thuật nấu ăn tinh tế, mà còn là tinh thần của Huế làm ra với tình yêu và lòng tự hào. Dạo bước trên những con phố Huế, ta không khó để bắt gặp những quán bánh nhỏ ven đường, nơi mỗi cái bánh được tạo ra mang đậm dấu ấn của vùng đất và con người nơi đây.

Giới thiệu về đặc sản bánh bột lọc Huế

Điều đặc biệt ở đây là, dù bánh bột lọc có mặt khắp nơi, chỉ khi trải nghiệm nó tại Huế bạn mới hiểu được hương vị đích thực độc đáo đến nao lòng.

Khi nhắc đến ẩm thực của Huế bánh bột lọc luôn nằm trong top đầu những món ăn đơn giản không thể bỏ qua. Sự độc đáo của món ăn này đã khiến CNN phải ghi nhận nó là một trong 30 món bánh hấp dẫn nhất trên thế giới. Bánh bột lọc gói lá chuối không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của hồn Huế là niềm tự hào của người dân nơi đây.

Bánh bột lọc ở Huế có hai phiên bản đặc trưng: bánh lọc trầnbánh lọc gói lá chuối. Mỗi loại mang một vẻ đẹp và hương vị riêng biệt nhưng đều chinh phục trái tim của biết bao thực khách.

Bánh bột lọc là sự kết hợp hoàn hảo giữa bột mềm dẻo, trong suốt và nhân gồm tôm tươi ngon, thịt lợn thơm lừng tạo nên một hương vị đặc trưng, đánh thức mọi giác quan.

Không chỉ xuất hiện trong những dịp lễ cúng hay bữa tiệc, bánh bột lọc còn là món ăn vặt được yêu thích. Dọc theo những con phố của Huế, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy những quán chuyên phục vụ bánh bột lọc và các loại bánh Huế truyền thống khác luôn mời gọi thực khách.

gioi thieu ve dac san banh bot loc hue

Hương vị đặc trưng chỉ có ở loại bánh nhân tôm thịt

Bánh lọc trần quyến rũ

Đĩa bánh lọc nhỏ nhắn với từng cái bánh dai dai nhân nguyên con tôm ngọt lịm, là sự giao thoa hoàn hảo giữa hương vị và kỹ thuật nấu ăn. Khi thưởng thức một ít nước chấm mặn ngọt được chan lên trên, tăng thêm vị đậm đà, kèm theo là hành phi vàng nâu thơm nức

Bánh lọc trần gọi là “trần” bởi vì chúng không được bọc trong lá chuối hay bất kỳ lớp vỏ nào khác. Phần bánh trắng đục, nhân loại tôm đỏ gạch nổi bật, mời gọi thực khách bằng vẻ ngoài hấp dẫn và đầy mời gọi.

Một điểm nhấn khác của bánh lọc trần là mỡ hành rắc lên trên. Sự kết hợp của mỡ hành và bánh tạo nên một hương vị béo ngậy, phong phú mang đến cảm giác thơm ngon nhưng không kém phần ngọt ngào, tạo nên sự khác biệt so với bánh bột lọc lá.

Quy trình làm bánh lọc cũng là một nghệ thuật. Bột lọc được nhào nhuyễn đến khi dẻo, sau đó nặn thành hình dẹp, mỏng, và cho nhân tôm thịt đã chuẩn bị sẵn vào giữa. Khi hấp chín bánh chuyển từ trắng sang đục trong, cho phép thấy rõ lớp con tôm và thịt bên trong. Đặc biệt, ngay cả khi để trong ngày, bánh vẫn giữ được độ mềm không bị săn cứng.

banh loc tran

Bánh lọc gói lá chuối

Đặc biệt, bánh bột lọc nhân tôm và thịt heo không chỉ là một món ăn, mà còn là sự kết hợp tinh tế của nguyên liệu và nghệ thuật nêm nếm, tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên.

Vỏ bánh được làm từ bột năng, một thành phần đặc trưng cho vùng đất này tạo nên độ mềm, dai, và đặc biệt là tính trong suốt khi chín.

Nhân bánh là sự pha trộn giữa tôm và thịt ba rọi, được xào cùng màu điều tạo nên một màu đỏ bắt mắt. Sự kết hợp này không chỉ đảm bảo về mặt hương vị mà còn làm nổi bật vẻ đẹp của món ăn phản ánh sự chăm chút trong từng bước chế biến.

Bánh bột lọc được gói trong lá chuối không chỉ giữ hình dáng vuông vức, gọn gàng mà còn thể hiện sự gắn kết với thiên nhiên và truyền thống.

Khi thưởng thức mỗi miếng bánh bột lọc, bạn sẽ cảm nhận rõ ràng cái vị dai của bột, hòa quyện với hương thơm dịu nhẹ từ lá chuối, như một bức tranh làng quê yên bình hiện lên trước mắt.

Điều làm nên sự độc đáo của bánh bột lọc Huế gói là chuối không chỉ dừng lại ở các sản vật tự nhiên mà còn ở nước chấm. Mỗi gia đình, mỗi quán bánh ở Huế đều tự hào với công thức pha chế nước chấm của mình, từ chua nhẹ đến ngọt thanh, cay nhẹ, tạo nên một hương vị đặc trưng, khác biệt so với những nơi khác.

huong vi banh bot loc

Cách làm bánh bột lọc Huế

Nguyên liệu làm bánh bột lọc gói lá chuối dễ kiếm tìm

Bí quyết tạo nên hương vị độc đáo chính là sự kết hợp hoàn hảo từ những thực phẩm tươi ngon nhất và phương pháp chế biến tuy đơn giản mà lại độc đáo:

Bột năng được chọn lọc từ những hạt gạo ngon nhất, là linh hồn của bánh bột lọc. Sự mịn màng và dẻo dai của bột giúp bánh có độ đàn hồi tuyệt vời và lớp vỏ trong suốt.

Tôm tươi chọn lựa kỹ lưỡng là ngôi sao sáng trong nhân bánh. Điểm nhấn đặc biệt là việc để nguyên vỏ khi hấp, giữ nguyên vẹn hương vị tươi ngon và thêm sự hấp dẫn với màu sắc rực rỡ, tự nhiên.

Thịt heo được kho rim đến mềm ngon, bí quyết tạo nên sự phong phú về mùi vị cho nhân bánh. Sự kết hợp giữa thịt heo thấm đượm gia vị và tôm tươi tạo nên một sự hòa quyện đặc sắc.

Lá chuối không chỉ là bao bì tự nhiên mà còn là bàn tay nghệ thuật của người phụ nữ Huế. Lá chuối giúp bánh có hình dáng đẹp mắt đồng thời tạo nên mùi thơm độc đáo, khó quên cho bánh.

Gia vị khác như nước mắm, ớt, đường,… pha chế theo công thức gia truyền, tạo nên sự cân bằng hương vị hoàn hảo.

nguyen lieu lam banh bot loc

Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối huế chuẩn vị

Để làm nên món ngon chúng ta cần thực hiện qua nhiều bước:

1. Chuẩn bị 

Tôm: Chọn tôm loại tốt, gỡ vỏ, lấy chỉ đen, rửa sạch.
Thịt heo: Làm sạch, loại bỏ phần da, chặt thành miếng nhỏ.
Lá chuối: Rửa sạch, lau khô. Phần lá chuối sẽ được dùng để gói bánh và một phần khác xé thành dây buộc.

2. Bước 2: Chế biến nhân

Trên chảo nóng, thêm dầu và xào thịt heo và tôm cho đến khi săn lại.
Nêm nước mắm, tiêu, và đường, đảo đều cho hỗn hợp quện lại.
Tắt bếp khi nhân chín tới, để nhân nguội trước khi gói bánh.

3. Tạo vỏ bánh

Trong nồi, hòa 500g bột năng với 450g nước, thêm muối, đường và dầu điều.
Đun chậm hỗn hợp, khuấy đều tay trên lửa nhỏ để bột không bị vón cục.

4. Gói bánh

Đặt lá chuối trên mặt bàn, mặt nhẵn hướng lên.
Bôi một ít dầu lên lá, sau đó đặt một lượng bột nhỏ, tạo hình tròn.
Đặt nhân vào giữa, cuốn lá thành hình trụ và dùng dây lá chuối buộc chặt.

5. Hấp bánh

Đổ nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, đặt bánh vào nồi, hấp khoảng 20-25 phút.
Chú ý sắp xếp bánh sao cho không chạm vào nước.

6. Pha nước chấm

Trong một tô, trộn 6 thìa nước, nước mắm, đường, nước chanh, ớt và tỏi giã nhuyễn.
Khuấy đều hỗn hợp để các thành phần hòa quyện.

quy trinh lam banh bot loc

>>>Xem thêm bài viết: Bật mí 5 bước làm bánh nậm huế đặc sản thơm ngon

Nguyên liệu làm bánh bột lọc trần Huế

Bột năng phần chính tạo nên vỏ bánh mềm dai và trong suốt. Sự chọn lựa kỹ lưỡng bột chất lượng cao là yếu tố quyết định đến chất lượng và hình thức của bánh.

Tôm tươi được lựa chọn cẩn thận, giúp tăng thêm phần hấp dẫn cho nhân bánh. Tôm tươi, sau khi sơ chế kỹ lưỡng, mang đến hương vị biển cả, tươi ngon và đậm đà.

Thịt heo cung cấp độ ngọt tự nhiên và mềm mại cho nhân bánh, làm nổi bật hương vị của tôm.

Gia vị khác đa dạng như nước mắm, ớt, hành, mộc nhỉ, đường,… không chỉ giúp nâng cao hương vị của bánh mà còn tạo nên sự cân bằng và hài hòa giữa các nguyên liệu.

Quy trình làm bánh bột lọc trần Huế

1. Chuẩn Bị Nhân Bánh

Tôm: Bỏ râu và chân, rửa sạch, ướp với tiêu, đường, hạt nêm, muối, dầu điều, tỏi và hành băm nhuyễn để gia vị thấm đều vào tôm.
Thịt ba chỉ: Thái miếng nhỏ, trộn với mộc nhỉ, ướp cùng các loại gia vị như đã làm với tôm.

2. Xào Nhân Bánh

Đun nóng dầu ăn trong chảo, xào thịt ba chỉ cho tới khi săn lại. Sau đó, thêm tôm vào xào chung cho đến khi tôm chín, rồi tắt bếp.

3. Làm Vỏ Bánh

Đun sôi nước với một chút dầu ăn. Từ từ đổ nước vào âu bột, khuấy đều và nhào nặt để tạo khối bột dẻo mịn.
Rắc bột khô lên mặt phẳng, đặt khối bột lên và nhào thêm lần nữa, sau đó cán bột mỏng và dùng khuôn tròn ấn lên để tạo hình vỏ bánh.

4. Gói Bánh

Đặt nhân tôm thịt vào giữa từng miếng bột, gấp đôi bột lại, ôm trọn nhân bên trong.
Sử dụng hai ngón tay để ép chặt mép bột, tạo hình bán nguyệt cho bánh.

5. Luộc Bánh

Chuẩn bị xửng hấp, lót lá chuối và xếp bánh vào. Hấp khoảng 10 phút cho đến khi bột bánh trong suốt và nhìn thấy nhân bên trong.

6. Làm Nước Chấm

Băm nhuyễn tỏi và ớt, lần lượt thêm đường, nước, nước mắm và nước cốt chanh vào chén, khuấy đều. Nêm nếm theo khẩu vị cá nhân.

7. Hoàn Thành Món Ăn

Thái nhỏ hành lá, bỏ phần gốc trắng, cho vào chén cùng một chút muối. Đun nóng dầu ăn rồi đổ vào chén hành, khuấy đều cho hành chín.
Xếp bánh ra đĩa, phết dầu hành lên trên và nhâm nhi.

quy trinh làm banh loc tran

Cách thưởng thức món bánh gói bằng lá chuối

Vị bánh mang một hương vị đặc trưng chỉ khi nhâm nhi đang nóng hổi mới có thể tận hưởng hết sự tinh tế nằm ở trong đó. Hãy tưởng tượng, trong không khí se lạnh, bạn cầm trên tay phần bánh nóng hổi, hương thơm từ lá chuối và nhân tôm thịt lan tỏa, khơi gợi mọi giác quan.

Chìm đắm trong hương vị đó, nhẹ nhàng gỡ lớp lá chuối, đưa miếng bánh vào nước chấm pha vừa chua vừa ngọt, thêm một chút ớt tươi để món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Đây không chỉ là việc thưởng thức một món ăn mà là việc khám phá một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực, món ăn ngon ở Huế nơi hương vị truyền thống được bảo tồn và tôn vinh.

Nhớ rằng, bánh bột lọc là để ăn ngay không nên để qua đêm. Chỉ khi nếm ngay bạn mới thực sự hiểu hết được hồn của món ăn, sự kết hợp hài hòa của nguyên liệu và cảm xúc của người Huế được gói ghém trong từng chiếc bánh nhỏ bé.

Địa chỉ thưởng thức vị bánh dân dã

Quán bánh bèo nậm lọc Bà Đỏ

Khi ghé thăm Huế, một trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua là thưởng thức bánh bột lọc tại quán bà Đỏ, một địa chỉ đã trở thành biểu tượng của hương vị truyền thống. Tại đây, bạn không chỉ được thư giãn trong không gian thoải mái, mát mẻ mà còn được chiêu đãi bởi hương vị bánh bột lọc đặc biệt.

Tại quán bà Đỏ, mỗi phần bánh lọc là sự kết hợp hoàn hảo của lớp vỏ mềm mại và độ dai vừa phải, cùng nhân tôm thịt tươi ngon, đậm đà. Mỗi miếng bánh không chỉ làm hài lòng vị giác mà còn là sự trải nghiệm văn hóa ẩm thực đích thực của Huế.

Nếu muốn khám phá thêm về ẩm thực địa phương, đừng bỏ lỡ cơ hội thử món ăn đặc sản bánh bèo Huế và bánh nậm. Món ăn đơn giản này, với hương vị thơm béo sẽ làm phong phú thêm bữa ăn của bạn mang đến những trải nghiệm ẩm thực đầy màu sắc và phong phú tại quán bà Đỏ.

Địa chỉ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, thành phố Huế

Thời gian mở cửa: 08:00 – 20:00

Giá tham khảo: 20 – 30.000 VNĐ/dĩa

quan banh loc ba do

Quán Thúy

Nếu bạn là người say mê với những món bánh truyền thống đậm chất Huế như bánh bèo, bánh canh, bánh nậm, bánh ướt thì không thể không ghé qua quán Thúy.

Quán Thúy nổi tiếng với sự đa dạng trong thực đơn, nhưng điểm nhấn không thể không nhắc đến chính là bánh bột lọc. Món bánh này tại đây không chỉ là một lựa chọn ẩm thực, mà còn là biểu tượng của sự tinh tế và độc đáo trong cách chế biến. Vị bánh mềm dai, hòa quyện cùng nước chấm độc đáo, sẽ tạo nên một ấn tượng khó quên trong lòng thực khách.

Bước vào quán Thúy, bạn sẽ được chìm đắm trong không gian ẩm thực truyền thống, nơi mỗi món ăn không chỉ là sự nuôi dưỡng cơ thể mà còn là cách để kể lại những câu chuyện của vùng đất cố đô. Khi trải nghiệm món bánh bột lọc ở đây, bạn không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn cảm nhận được sự gắn kết với văn hóa và truyền thống. Mỗi lần ghé qua, bạn sẽ muốn quay lại, không chỉ vì hương vị, mà còn vì cảm xúc mà món ăn mang lại.

Địa chỉ: 16 Phạm Hồng Thái, thành phố Huế

Thời gian mở cửa: 07:00 – 20:00

Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 VNĐ/dĩa

quan banh loc thuy

Quán Mệ Lé

Nằm khuất trong con phố Kim Long, quán Mệ Lé dù nhỏ nhắn nhưng sở hữu một danh tiếng vang xa. Đến đây, mỗi thực khách đều có thể trải nghiệm được sự ngon miệng của từng món ăn, một chuyến phiêu lưu ẩm thực khám phá hương vị Huế chân thật.

Tại quán Mệ Lé, mỗi chiếc bánh là sự tái hiện tinh hoa ẩm thực Huế qua bí quyết gia truyền lưu truyền qua nhiều thế hệ. Nhân bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa tôm và thịt ba chỉ tươi ngon, thịnh soạn cùng với lớp vỏ bánh mịn màng, mềm mại mỗi miếng bánh đều khiến thực khách lưu luyến, mong muốn quay trở lại.

Đến với quán, bạn không chỉ thỏa mãn vị giác với những món ăn ngon mà còn cảm nhận được sự ấm áp, mộc mạc trong từng góc nhỏ của quán trong mỗi lời chào hỏi, tiếng cười và cả trong tình yêu ẩm thực được gửi gắm trong từng chiếc bánh.

Địa chỉ: 104/17/9 Kim Long, thành phố Huế

Thời gian mở cửa: 07:00 – 20:00

Giá tham khảo: 15.000 – 25.000 VNĐ/dĩa

quan banh bot loc me le

Quán bánh Bà Chi

Mỗi chiếc bánh được chế biến một cách tỉ mỉ, thể hiện sự tinh tế trong từng lớp vỏ mềm mịn và phần nhân tôm thịt đậm đà. Ở bà Chi còn có cách làm bách ram ít mang lại hương vị mới lạ bạn cũng có thể nếm thử.

Không chỉ nổi bật về chất lượng ẩm thực, quán bánh bà Chi còn ghi điểm nhờ không gian thoáng đãng, sạch sẽ và sự thân thiện của bà chủ. Giá cả hợp lý cũng là một yếu tố quan trọng khiến khách hàng cảm thấy thoải mái và muốn quay lại.

Địa chỉ: 65 Nguyễn Trãi, Thuận Hòa, thành phố Huế

Thời gian mở cửa: 08:00 – 20:00

Giá tham khảo: 15.000 – 25.000 VNĐ/dĩa

quan banh ba chi

Quán Bà Cư

Chắc chắn không thể bỏ qua quán Bà Cư khi tìm kiếm quán ăn gia đình ở Huế có thể ngồi lại với nhau. Dù tọa lạc trong một con hẻm yên tĩnh, quán này vẫn thu hút đông đảo thực khách nhờ vào các món bánh đặc trưng hấp dẫn. Trong số đó, món bánh lọc là điểm sáng, trở thành biểu tượng của ẩm thực nơi đây, khiến nhiều người nhớ mãi không quên.

Ngoài ra, quán còn phục vụ nhiều món ăn truyền thống khác như bánh bèo và nậm, nhưng bánh bột lọc vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu của thực khách. Quán Bà Cư không chỉ là nơi thưởng thức ẩm thực ngon mà còn mang đến không gian yên bình, thích hợp cho những bữa ăn gia đình ấm cúng và đáng nhớ.

Địa chỉ: số 23/177 Phan Đình Phùng, thành phố Huế

Thời gian mở cửa: 08:00 – 20:00

Giá tham khảo: 15.000 – 20.000 VNĐ/dĩa

quan banh ba cu
Với vỏ mềm dẻo và nhân tôm thịt đậm đà, là biểu tượng ẩm thực độc đáo. Thưởng thức món này tại các gia đình làm nghề gia truyền, bạn sẽ cảm nhận được tâm huyết và niềm tự hào của người Huế, mỗi phần bánh bột lọc ngon ở huế chứa đựng sự tinh túy của nghệ thuật ẩm thực truyền thống.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *